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栄養を効率良く摂りたい方のための知っ得情報♪

2026/07/08

【ダイエット】【BODYMAKE】【美容】【健康】など・・・目的によって優先したい栄養素は変わる!

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栄養素を体内に取り込むことこそが食事の最大の目的です!
また、食材によって含まれる栄養素が異なっているので、色んな食材から栄養を摂ることが大切とされています♪

では、栄養を余すことなく摂取するためにはどういったことを意識すれば良いのか・・・という点について少し深掘りしてみます!

人参は身体に良い食べ物ですか?
この質問にどう答えるでしょうか・・・。

答えは、目的によります!
ダイエットには不向きですが、美容や健康には良いといえそうです。

例えば、ダイエットの時には腸内環境を整えてくれたり代謝を活発にしてくれるもの、糖質や脂質が少ない食材を選択することがポイントとなります。人参は可食部100gあたり6gほどの糖質が入っており、野菜の中では糖質含有量が多い食材の1つです。

おかずを中心に食べる場合には主食のご飯、パンなどを抜いてバランスを取りながら食べれば問題ありませんが、各食材に含まれる栄養について詳しく知っている人は稀なので、臨機応変に判断しながら食事コントロールができる方は極めて少ないでしょう。

しかし、βカロテン(ビタミンAの前駆体)をアンチエイジング目的で・・・カリウムや食物繊維を健康目的で積極的に食べている方にとっては糖質が多いか少ないかはダイエット目的の方に比べれば優先順位は高くはないと思います。

このように、まずはどの栄養素を体内に取り入れたいのかという視点が大事です。

次に、各野菜ごとに突出して含有量が多い栄養素がありますので、その栄養素を存分に活かせる調理方法を選択し、相乗効果が期待できる食材と組み合わせます。

例えば、大根は消化酵素を含んでいるため胃腸のサポートをしてくれます。似た働きを持つわさびなどと組み合わせて「わさび大根」として食すると消化吸収をスムーズにしてくれるだけでなく、食欲が低下している時などには食欲増進効果も期待できます。(大根はおろしたての大根おろしが最も効果的)

ピーマンは調理をしてもビタミンが飛びにくい特徴があるため調理の幅が広がります。また、赤ピーマンは青ピーマンに比べて糖質量は倍近く増えますが、ビタミンCやβカロテン、食物繊維など他の栄養価も飛躍的にUPするので、そちらの栄養素を優先したい場合には赤ピーマンが優秀といえます。

ピーマンは縦切りにするとシャキシャキした食感が保持できますし、βカロテンを活かしたい場合にはゴマ油などで炒める、血流促進効果のある苦味成分ピラジンを活かすなら丸ごと調理すると良い・・・鰹節などと組み合わせるとアミノ酸スコア100のタンパク質を補給することができ食事のバランスが整う1品となります。

いきなり膨大な情報を頭に入れて調理するのも難しいと思いますので、今、皆様が使いやすいように各食材ごとに目的別活用方法をまとめています。

少しでも日々の食卓が充実するように有益な情報を発信していきますので、今後の栄養情報もお楽しみに♪

STUDIO ELANDOR
中村成希